家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食 附细节视频详解

时间: 来源:美食猎人

酥脆香甜,一口咬下去直掉渣的糖酥,相信没有谁不爱吧,做法特别简单,不需要醒面和发面,对早起上班的厨友们也非常友好,看具体步骤吧。

用料  

面团部分
面粉 300克
160克
食用油 20克
油酥部分
面粉 两勺
食用油 两勺
糖馅部分
白糖 三勺
面粉 一勺

家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食 附细节视频详解的做法  

所需食材大合照。

将300g面粉,160g常温水倒入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再倒入20g食用油,揉成软硬适中的面团。

揉好的面不用醒面,直接擀成长方形的大薄片,两勺面粉两勺食用油,调成视频中这样浓稠度的油酥,再将油酥均匀的涂抹在面片上,沿一端卷起来,切分成梯形的等份面剂。我这里分了八份,切成梯形的目的是为了方便后续收口。

取一个面剂,切口朝上,用虎口收拢成圆形,将收口朝上,擀成圆形的皮,收口继续朝上,包上糖馅,擀成圆形的饼,一个生胚就完成了。

全部做好放入刷油预热的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖上盖子中火烙制,两面变色饼就熟了。

出锅啦,成品色泽金黄,颜值爆棚。

动态视频呈现时间到,刚出锅用手捏超级酥脆,里面满满的糖馅非常好吃,赶快收藏试做吧。

小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次的加水,最后的面团状态软硬适中,面团里面加入油的目的是让糖酥饼更酥脆,不能省略。
2.油酥比例是一比一的,均匀的涂抹在面片上就可以。
3.切成梯形的面剂是为了方便后续收口,也可以正常的切成长方形,都可以的。
4.糖馅里面加面粉的目的是为了防止流淌,面粉多了凝固性更强,面粉少了流动性更强,多少随意。
5.锅中多放油,油少了饼不酥脆,全程中火烙制,变色即可出锅。
6.出锅摊开放,叠放就不酥脆了,吃不完的不用密封保存,裸露在空气中就可以。

期待大家美美摆拍的作业图。

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