巧克力双色豆沙吐司,好看的花纹,双重口味,包裹的豆沙让人回味无穷

时间: 来源:美食猎人

这次用汤种法做一个又好看又好吃的巧克力双色吐司。汤种法更加简单易于制作,面包柔软拉丝,巧克力和牛奶双重味道,加上香甜的豆沙,绝对是早餐的首选哦。

用料  

汤种:
高筋面粉 15克
75克
主面团:
高筋面粉 260克
酵母 4克
细砂糖 45克
3克
牛奶 135克
黄油 30克
可可粉 4克
7克
细砂糖 4克

巧克力双色豆沙吐司,好看的花纹,双重口味,包裹的豆沙让人回味无穷的做法  

先制作汤种。15克高筋面粉,加入75克水,小火加热,搅拌至有明显纹路,成浆糊状,就可以盛出来放凉备用。

搅拌盆中加入260克高筋面粉,4克干酵母,45克细砂糖,3克盐,135克牛奶,之前准备的汤种。

先低速搅拌成团,看不到干粉即可。中速搅拌12分钟,可以形成厚膜,一拉就会破。再加入30克室温软化的无盐黄油,中速搅拌8分钟左右,形成手套膜。

取出面团,稍微向底部拉,整成一个稍微光滑的面团。

调巧克力色,取4克可可粉,加入7克水,4克糖,调成浆糊状。

面团分成两份,差不多大小就行。

大点的面团表面往底部折叠,整成圆形,放入容器,盖上保鲜膜发酵。

小一点的面团加入可可糊,用厨师机低速搅拌,直到揉匀为止。整成圆形,放入另外一个容器,盖上保鲜膜发酵。

面团发酵至两倍大,取出,在手上往下折叠排气,在桌上滚成圆形,盖上容器,松弛15分钟。

取出面团用手稍微按压,然后用擀面杖擀成和吐司盒差不多宽,长度大约为30厘米的面片。

巧克力面团操作和白面团一样,但长度和宽度稍微窄点。

将巧克力面皮铺在白面皮上,贴紧,然后铺上豆沙馅。

豆沙铺的有点满,其实零星一些就行。

由上至下卷起,卷的紧一点,一边卷一边往内侧推挤,底部封口要捏紧。

放入吐司盒中,发酵至两倍大。

375华氏度烤30-35分钟,出炉后马上脱模,在架子上放凉。

切开后是漂亮的双色螺纹吐司,夹杂豆沙,柔软香甜,特别好吃?

小贴士

1.我家小小肥对鸡蛋过敏,大家可以在主面团中加入一个鸡蛋,牛奶的量要相应减少45克左右。不同品牌面粉吸水性不同,所以大家一开始牛奶少量多次添加,直到没有干粉就行。
2.可可粉可以换成抹茶粉和其他蔬果粉。
3.豆沙太过松散,不容易卷紧,可以换成葡萄干或者蜜豆,记得洗干净后浸泡十分钟,沥干水备用。
4.烤箱温度和时间也需要大家根据实际情况调节哦。
5.要想奶香浓郁,可以加入少量奶粉或者炼乳和奶油。
6.吐司盒盖上盖子更好,烤出来就是好看的方型。