南瓜芝士肠仔包

时间: 来源:美食猎人

“芝士”就是力量!加了芝士粉的肠仔包表皮酥脆;波兰种和南瓜泥的加入肠仔包更柔软、色泽更诱人、营养更丰富~

❤️波兰种:50水50高筋粉1g酵母搅拌至无干粉。盖上保鲜膜室温发酵看状态,表面有大气泡,撕开组织观察呈大蜂窝网状。

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 10克
细砂糖 40克
全蛋液 35克
25克
南瓜泥(蒸熟) 100克
酵母 3克
3克
黄油 28克
葱花 适量
胡萝卜丝 适量
味好美香甜沙拉酱 适量
芝士粉 适量
波兰种 40克

南瓜芝士肠仔包的做法  

材料除黄油外全部放进搅拌缸。

搅打至出厚膜。

加入黄油,慢速搅拌至黄油被吸收。快速搅打面团至能拉出膜。

放到容器里盖保鲜膜发酵。室温28~30度。

发酵至两倍大。取出排气。

分割9等份,滚圆松弛15分钟。

取松弛好的面团按压,排气,擀成牛舌状。用刮板中间划一下。

放上小烤肠。

依次做好9个。进行二次发酵。温度28度。

发酵这段时间,切好小葱花,胡萝卜丝,卡夫芝士粉,把味好美沙拉酱装到裱花袋里,剪个小口备用。

发酵至一倍大后,取出刷蛋液。

撒上葱花、胡萝卜丝。

挤上味好美香甜沙拉酱。

依次做好。

撒上芝士粉。

依次做好。

送入预热好的烤箱,上下火180度烤15~20分钟。

取出轻震烤盘。

移至凉网。

切开来看看组织,非常细腻。

一杯热牛奶,一个芝士肠仔包,早餐完美解决。

小贴士

?夏季打面最好用冰桶,另外发酵不要过度,否则组织粗糙,会影响口感。
?根据南瓜泥的干湿程度灵活调整水量的使用。

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