好吃的拌菜·皮蛋茄子

时间: 来源:美食猎人

这个菜是在一家馆子里吃到,觉得好棒,也不难就回来复刻了一下。
我在外面吃到的是凉菜,这个放凉了也是蛮好吃的,热的也不错,看你自己喜欢。换句话说,拿来带便当什么的都很合适,因为凉了还是很好吃。

用料  

皮蛋 1个
茄子 1个
青椒 1个
香菇 2-3朵
大蒜 几瓣(可不放)
生抽 适量
蚝油 适量
花椒油 适量

好吃的拌菜·皮蛋茄子的做法  

茄子去头去皮,皮比较硬口感不咋好,但是如果你用那种细长的茄子,也可以不去皮。

切成条,但是也不要切太细,不然蒸软了不太好夹。

切好的茄子放到蒸架上,上锅蒸(冷水就行)

大火的话10分钟一般就好了,你用筷子戳一下,软了就行。

青椒和香菇切丁,这里你可以放小米辣,看你喜欢

放油煸炒一下。

皮蛋弄小咯,我单手操作就很难,要是讲究摆盘可以用刀切丁,但是我不愿意洗菜板,切完皮蛋比较麻烦。

碗里码上茄子和皮蛋,加入调味料,再淋上刚刚煸好的青椒和香菇。拌匀就可以吃啦!

小贴士

茄子蒸熟后尽量弄小,方便入味。