杂菌煲鸡汤

时间: 来源:美食猎人

逛超市的时候突然发现野生的鸡枞上市了,就琢磨用鸡枞给儿子煲个汤,但是既然鸡枞都有了,松茸怎么也得搭上吧,又看到自己爱吃的茶树菇,想着干脆做个杂菌鸡汤吧ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧说干就干,Let's go!

(Ps:菌类的话,不用太较真,不一定非得松茸和鸡枞,选自己喜欢的菌类就行,数量1把也很随意,就是自己用手随便抓一把够吃就行,多了浪费,锅装起来也费劲儿)

用料  

乌鸡/土鸡 任选其一 1只
大头松茸 6-7个
野生鸡枞 1把
茶树菇 1把
7-8瓣
7-8片
丁香 6-7粒左右
青花椒 10粒左右
大枣 3颗
枸杞 10粒左右
山楂 50克左右
料酒 1汤勺
1小勺

杂菌煲鸡汤的做法  

鸡肉切块,做冷水浸泡预处理

鸡枞,松茸,传说用南瓜叶清洗最地道,但是没有南瓜叶,凑合用牙刷把泥土刷干净了,洗净备用

茶树菇也洗干净备用

姜,蒜,丁香,枸杞,山楂,大枣,青花椒,提前准备好

鸡肉冷水下锅,加两勺料酒,煮沸,拂去血沫,沥干盛出

用厨房纸垫着,吸水一级棒

炒锅刷油,倒入鸡块,翻炒至金黄色

差不多这种黄就可以了,然后加入蒜,姜片,丁香,青花椒,炒香。

加入松茸和鸡枞,然后翻炒至鸡枞变软,这个时候菌子和鸡肉的香气混合着丁香青花椒会散发出极强的香味(Ps:儿子本来这个时候推开厨房门想叫我陪他玩,闻到味道都呆住了,说了声「好香啊」,老父亲的成就感得到了极大的满足 有木有(ノ)`ω´(ヾ) ​)

鸡枞炒软后就可以加水了,加水盖过菜,开大火煮沸,拂去油沫和之前没拂干净的血沫

拂尽后连汤一起全部倒入砂锅,再加水,加大枣,加枸杞,加山楂。开大火煮沸后,转中火煲半小时,然后转小火煨一个半小时后就可以关火了。噢,对,最后根据自己口味加盐就行了,说实话其实我自己和儿子喝就没加盐,感觉很鲜了,但也有朋友觉得淡,认为加了盐更好喝,这个就看个人口味了。总的来说,是一道很治愈的汤?(゚▽゚)

小贴士

鸡肉前期的冷水浸泡,以及冷水入锅煮沸都很重要,血沫一定要清理干净。
山楂是我为了让儿子多喝点儿汤特别加的,怕甜也可以不放。

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