花与蝴蝶造型馒头(一次发酵版)

时间: 来源:美食猎人

是不是觉得日子太过平淡了?今天让我们一起来沾花惹草,招蜂引蝶吧

用料  

面粉 500克
酵母 5克
10克
255-260克
植物油 5克

花与蝴蝶造型馒头(一次发酵版)的做法  

糖加入面粉拌匀,酵母入水融化,水加面粉,和成面团,盖起来醒十分钟,搓揉到面团柔软光滑(具体方法看我的玉米叶馒头菜谱)

幹成面片,厚度大概和筷子细的那一端差不多

饼干模具抠花瓣,我用的直径4cm,大家怎么方便怎么来,大小都没关系,实在不行圆的也可以

抠出的花瓣大概这样

拿一片花型面片,花瓣对齐,中间捏一下,重复三次,然后三个花瓣靠近放一排

筷子放花瓣两端中点,夹一下一朵花就成型了,夹的时候不要太用力,尽量让厚度和花瓣厚度一样,或者稍厚一点

花大概这样,有两三朵夹的太用力,花瓣没对齐就显的不太工整,面片被抠完后剩下的下脚料揉成面团

幹片(尺寸大概45*15cm),摸油,两面折叠,每一面叠两次,宽度3cm左右,(第一次折叠宽度2.5cm第二次折好后就差不多3cm)中间沿中线切开,尽量切直

切成宽度2cm左右的小挤子

挤子翻过来底部贴一起,用筷子夹一下,力度适中

双手大拇指与食指贴着案板将后面的翅膀捏一下稍微拉长,触角打开,蝴蝶就做好了

入笼,整形,发酵前的状态

发酵好的状态

发酵前

发酵好的状态

蒸锅上气后放蒸锅上蒸12分钟闷3分钟花与蝴蝶就做好了,蒸好的状态

小贴士

这款面团偏软,擀面片的时候记得撒粉,醒发之前最好喷点水(雾状的那种)如果天气很冷可以将蒸锅里的水烧到40℃左右然后放锅上醒发(不锈钢蒸笼操作这一步的时候要等关火后锅稍凉再放)如果着急或是感觉发的不太好可以凉水入锅蒸,蒸熟后如果粘连可以手上沾一凉点水,趁热轻轻的划开

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