流心奶黃月餅(三.奶黃皮)

时间: 来源:美食猎人

用料  

黄油 105克
糖粉(白糖也可以) 82克
蛋液(蛋黃可以偏多) 37克
低筋面粉(也可中.低筋面粉) 210克
吉士粉 39克
奶粉 35克

流心奶黃月餅(三.奶黃皮)的做法  

黃油.糖先攪拌均匀.加入蛋液.低筋面粉.吉士粉.奶粉.

攪拌均匀.可用手操作.揉均匀.放入冰箱冷藏4小時(也可先分成2Og一個.再放入冷藏)

取出分2Og一个.后压平备用.

取出奶黃馅和流心馅.将奶黃馅用母指按一下.放入流心馅包好搓圓.

用收虎口方式.包上奶黃皮.搓圓

放入模具中按压成型后冷凍一晚.

第二天取出.表面和周圍刷上薄薄一层蛋黃液.焗爐上.下火调至210度.焗10分鐘.(月餅放置中间位).如顏色不够可再焗.这时把月餅要放置最上一层(上火230.下火210.再焗2一5分鐘.跟各自己焗爐选用時間)

标签: 低筋面

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