广式月饼记录自用

时间: 来源:美食猎人

做过几年广式月饼,每次用的配方都差一点什么。先记录下今年用的。今年做得比较合适。分量是75克月饼27个。皮:馅2:8。皮是15~16克一个,馅是59~60克一个。

用料  

中筋面粉 215克
转化糖浆 150克
玉米油 50克
枧水 3克
奶粉 20克
豆沙 1500克
榄仁 70克
蛋黄(刷表面) 1个

广式月饼记录自用的做法  

先烤一下榄仁再和豆沙混合分好每个59~60克

糖浆加油加枧水混合好后加面粉拌匀成团。密封好静置2小时就可以分皮了。没图。自己做月饼没空拍

传统款式比较好压出来

包装送朋友

今年的包装不错。