追剧复刻菜-我喜欢你之坚果红酒牛排

时间: 来源:美食猎人

我又来复刻了,还是《我,喜欢你》中出现的菜品之一坚果红酒牛排,不得不说这剧真的有毒,每次都想复刻点啥菜给家人改善改善伙食。

电视里面有提到低温烹饪方法,鉴于条件有限,我这充其量就是一家常版,方便操作。

用料  

菲力牛排 1块
迷迭香 2根
混合坚果 1把
红酒 适量
甜菜 1/4个
红洋葱 1/2个
黄油 1小块
适量
黑胡椒 适量
圣女果 2个

追剧复刻菜-我喜欢你之坚果红酒牛排的做法  

牛排自然解冻后,用厨房纸擦去水分。抹上适量盐,黑胡椒碎和橄榄油腌制半小时以上入味。

红洋葱切片。

甜菜根切块。(别问我为什么要甜菜根,我只是看着电视里那东西长得像而已?,电视里说那个红葱头,我看着不像,所以干脆洋葱和甜菜根一起加了)

油锅加热,下洋葱和甜菜根。

加上些百里香碎一起翻炒至洋葱变软。

倒入红酒没过食材。继续炖煮。

直到红酒被蒸发了1/3左右,加入盐和黑胡椒调味。(我个人好甜口,所以还加了点糖,这个算家常版?)

关火,加入一小块黄油,用余温来温暖融化黄油。

过滤后得到酱汁。

准备混合坚果和装饰圣女果。放入烤箱烘烤。我自己的烤箱,坚果用了150度烘烤了20分钟,番茄180度15分钟。这个根据烤箱不同应该没这么严格。自己做的时候可以看着烤箱,不要烤焦了。

油锅加入橄榄油、迷迭香,开大火加热至冒烟。

下牛排煎。全程大火,正面1分20秒-1分30秒。中途不用动牛排。

翻面煎1分钟,翻面煎的时候再加块黄油会让牛排更香。

煎好的牛排是酱紫的。放着静置3分钟。

来,看看切面。

烤好的坚果铺在油纸上包好。

用擀面杖来回擀压碾碎坚果。

手工碾的有大小颗粒,按照个人喜好吧。喜欢碎的可以多压几次。

来个比较装的摆盘,在牛排上撒上坚果碎,完工。

淋上红酒酱后是酱紫的。

贴张剧照,我尽力了。

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