著名巴西餐馆Fogo De Chao 的芝士球PÃO DE QUEIJO

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Fog De Chao 是美国著名的巴西烤肉馆。在纽约MOMA现代艺术博物馆对面的那家是一个宴请到访朋友的好去处。环境很好,巴西放题的风格独特。在MOMA转完一圈后可以大快朵颐。但是相比起里面各式各样的烤肉来,最好吃的还是他们的巴西芝士球。软软糯糯,满口芝士香。有点像咸味的麻薯但是味道更浓郁。疫情期间他们把菜谱公开了。现在在家里也可以吃到了。

菜谱比一般的巴西芝士球要简单。也是很意外呢。

用料  

鸡蛋 1个
菜油或橄榄油 115克 (美式计量1/2杯)
牛奶 220克(1杯)
木薯粉 Tapioca Flour或者Tapioca Starch 240 克(2杯)
2克(1/2 茶勺)
帕尔马芝士粉 Parmesan Cheese 110克(3/4杯)
莫扎利拉芝士 Mozzarella Cheese 30克(1/4 杯)
迷你纸杯蛋糕模

著名巴西餐馆Fogo De Chao 的芝士球PÃO DE QUEIJO的做法  

这是模具,做小号的纸杯蛋糕或者马芬蛋糕用的。

把鸡蛋,油跟牛奶混合均匀。如果用厨师机大约一分钟。

加人其他所有食材(木薯粉,盐,2种芝士),混合。

混合完毕是很希的。用勺子或者裱花袋挤到模具里。大约20克液体一格,基本就是一大勺。不要太满,留大约1/8空间。

在摄氏175度(华氏350度)烤箱烤12-15分钟

网上流传的店里的实物照片。

这是纽约的分店。不知道什么时候能再去呢~

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