营养鲜美的虾粥

时间: 来源:美食猎人

夏天没胃口或者不想炒菜,或者要给牙口不好的老人孩子来点易消化的?这道鲜虾粥满足所有需求。有荤有素,再配个炒青菜就所有营养齐活啦!

事后想起把菜谱记录下来,所以都没拍照片。。

用料  

半斤
大米 一杯
生姜 五六片
两根
生抽 一勺
料酒 一勺
食用油 一勺
盐、鸡精、白胡椒粉 若干
香菇 五六朵
胡萝卜丁 若干
肉末 30克
青菜 几片

营养鲜美的虾粥的做法  

1、鲜虾洗净后切断头部,去虾线和脑肠。
2、身子部分用料酒、少许油、生抽腌起来,腌制时间1小时以上。如果虾比较大可以拦腰分成两段再腌制。提示:无须去虾壳!
3、头部剪去虾须等洗净沥干水分备用。

1、香菇泡发后切成片;
2、胡萝卜切丁;
3、青菜,可以是上海青、小芥菜等,切成一节拇指长的小段备用。

1、生葱洗净葱白部分切段,葱绿部分切成葱花,分开备用。
2、砂锅/搪瓷锅里热油,放入生姜片和葱白段,虾头,炒香炒出虾油,倒入洗好的大米,加水至适合的量(熬粥的水与米至少是10:1),盖上锅盖大火烧开后转中火,撇去浮末。几分钟后转小火煮
3、熬至粥刚熟,挑出虾头,加入腌制的鲜虾、香菇、肉末、胡萝卜丁,中火熬开了继续小火煮,如果稠了这时候可以加点水。

1、约再熬十五分钟左右,开盖看一下浓稠并加入青菜段,五分钟后加入胡椒粉、盐、鸡精、葱花,调味至合适即可关火上桌。

小贴士

虾头不要浪费,炒出虾油来熬粥
熬好放料前挑出虾头,菜丝可放可不放,也可以用芹菜丁来替代哟,给小孩子吃的话还可以最后打个鸡蛋混进去。营养又美味。
潮汕吃法是鲜虾剥壳蘸黄豆酱,吃得停不下来。虾的量和粥成比例,我这是一家三口的量,吃个底朝天

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