『Ruby烘焙』自制广式月饼~先聊聊如何做出好吃成功率高的月饼馅

时间: 来源:美食猎人

自制月饼好吃,是因为自己炒的馅好吃,馅是灵魂。炒馅很花时间,却又是最关键的。月饼是否成功,全靠馅。做出来的月饼不回油,塌腰,饼皮湿塌塌,开裂,皮馅分离,馅掉渣,月饼还没回油就变质等20种以上的问题几乎都和馅有关。

所以自制月饼,我先分享一下馅的方子,和炒馅的那些事~~公众号里有炒馅各阶段小视频,看完的都能做出好吃成功的馅。
公众号:rubysbakery

用料  

绿豆蓉馅: 图4-7
红豆沙馅 图8-9

『Ruby烘焙』自制广式月饼~先聊聊如何做出好吃成功率高的月饼馅的做法  

图1

图2

图3

图4

图5

图6

图7

图8

图9

图10

推荐