咸菜(泉州“盖菜”—芥菜)

时间: 来源:美食猎人

曾经我妈做的一瓮咸菜,比我年龄还大(25年以上)。咸菜烧肉怎么烧都好吃!吃的是妈妈,外婆的拿手味道,吃的是情怀!

用料  

芥菜干 1斤
少许
少许
五花肉 500克
味精 少许克

咸菜(泉州“盖菜”—芥菜)的做法  

1.芥菜干泡水一晚上,第二天处理前,洗净3次以上,直至水清澈。

五花肉下锅水煮,为了方便清洗,去毛,和切片。

芥菜干切碎

切好的五花肉下锅煸炒(下锅前可以先放油,油微微冒烟下五花肉,这样不容易粘锅,新手千万注意带长手套,和面罩,用于防止油喷溅,保护皮肤和眼睛)

1.五花肉煸炒出油,表面酥黄,下入芥菜干。
2.放少许盐巴。
3.如果芥菜干很难煮嫩,就放入高压锅,压30分钟。
4.再放入炒锅,把水分烧干,起锅前放入味精

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