自制低糖莲蓉馅(蛋黄酥/月饼)

时间: 来源:美食猎人

用料  

无芯莲子 500g
白糖 200g
玉米油 240g

自制低糖莲蓉馅(蛋黄酥/月饼)的做法  

虽然买的无芯莲子,但是还是有很多带芯的没有被筛选出来

一颗一颗的检查

全部检查完才能开始准备

自制莲蓉馅儿莲子筛浸泡2小时,中火熬一小时左右,用手可以轻轻捏碎待凉

加水后入破壁机打至细腻,水量我是边加边打,直到细腻为止,不敢一次放太多,后面炒至很困难

倒入不粘锅中加入莲蓉馅儿糖和玉米油中小火一直不断翻炒至图上状态

放入密实袋排气冷藏保存,如果太多用不完需要冷冻保存,这里注意冷冻后的馅儿解冻后会比刚做出来的粘合度差,相对来说没有那么好用,最好现做现用