香炒奥尔良鸡块

时间: 来源:美食猎人

是不是平时总用奥尔良腌料腌制鸡块后不是烤就是炸?今天咱们做个少油、多汁、美味的香炒奥尔良鸡块。

用料  

鸡块(我用的鸡翅根) 500克
胡椒粉 少许
盐(只为了要个底味) 一丢丢
葱段 两段
姜片 4片
料酒 2勺
奥尔良腌制粉 4勺
生抽 3勺
老抽 1勺
青椒(切块) 1个
啤酒 330毫升
蒜瓣 4瓣
白糖(只是调味用) 1小勺

香炒奥尔良鸡块的做法  

把鸡翅根一斩为二。放入底盐,抓匀。放入胡椒粉、料酒,抓匀。放入葱段、姜片,抓匀。最后放入奥尔良腌粉,抓匀。静置最少半个小时。

热锅凉油,倒入腌制好的鸡块,翻炒。然后倒入生抽、老抽,翻炒至鸡块变白,倒入整罐啤酒,翻匀后,先大火后小火,中间可以加入白糖进行调味。
(因为有底盐、有腌料、生抽、老抽所以后面没有再加盐)

当汁水收的差不多时,放入青椒和蒜瓣,翻炒。

每块鸡块上都包裹着厚厚汁水,肉质滑嫩,在咸香中还伴有奥尔良腌料的辣味儿,绝对是下饭的一道好菜。