【原创】适合术后及恢复期的软食/半流食-鱼片粥(超好喝)

时间: 来源:美食猎人

1.请教了潮汕大厨,内有秘方!
2.今天分享的是常规版本(适用于恢复期)术后期可以去掉食用油和葱碎,另外把蔬菜、鱼片和胡萝卜丁的切更碎,煮的更软一些
3.食材比例可以灵活调整,需要多蛋白质多方鱼片

用料  

大米 一人份
鲜鱼片 适量
胡萝卜丁 50克
菠菜 一小把
鸡蛋清 1个
葱碎 适量
姜碎
红醋
胡椒粉
食用油

【原创】适合术后及恢复期的软食/半流食-鱼片粥(超好喝)的做法  

菠菜、胡萝卜切碎(术后期可以切的更碎一些),鱼片无需腌制,葱姜切碎

红醋和姜碎放在一起,作为粥最后的调味品备用

【秘方】大米的准备:大米浸泡15分钟左右后,锅中加入水,沸腾后放入大米,待水再次沸腾后将米捞出,过凉水后备用

锅中加,水开后加入大米、食用油、姜碎、盐、料酒调味,大火15分钟后转中火5分钟,此时粥成奶白色

取锅中的清汤适量,将蛋清打入汤中搅匀备用

锅中放入鱼片,中火3分钟左右至鱼片完全成熟

依次加入菠菜碎、胡萝卜碎、蛋清儿液,搅拌均匀,半分钟左右即可出锅

根据自己的口味,加入准备好的红醋和姜碎的调味料、葱碎、胡椒粉即可

小贴士

1.米的准备在大部分的粥制作时都可以使用
2.不是粥本身没有营养,而是粥的食材太单调容易缺乏营养,加入鱼片、蛋清作为蛋白质来源,还有胡萝卜、菠菜等蔬菜营养就均衡了
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