剁椒鱼头

时间: 来源:美食猎人
剁椒鱼头的做法 给自己的笔记

用料  

鱼头
剁椒 4大勺
小葱
蚝油
蒸鱼豉油
料酒
大蒜 1头
白糖
小米椒

剁椒鱼头的做法  

鱼头洗干净 料酒葱姜少许盐腌一会儿

鱼头略略焯水去腥

起油锅 下蒜末葱白末 炒一炒 加剁椒 小米椒(10来个切碎)加生姜末 加白糖 加一点点白醋 出锅盖在鱼头上

水开后鱼头放进去蒸10分钟 闷1-2分钟 加少许酱油水(蒸鱼豉油 白糖 蚝油 也可加胡椒粉葱蒜熬一下) 主要为了面条吃 汤可以适量多一点

加葱末 淋热油

推荐