传统小吃:驴打滚

时间: 来源:美食猎人
传统小吃:驴打滚的做法 原方子是“安安爱吃面包”的,这个方子真是很好,一学就成功;

用料  

糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 240ml
黄油 10克
红豆沙 300克
熟黄豆粉 适量
玉米油 适量

传统小吃:驴打滚的做法  

140克糯米粉、40克玉米淀粉和240ml鲜牛奶混合

传统小吃:驴打滚的做法 步骤1

调成没有颗粒状的粉浆

传统小吃:驴打滚的做法 步骤2

将混合好的粉浆过筛后倒入固底圆形模具(底部可以涂抹少量玉米油,不是必须,我没有用)

传统小吃:驴打滚的做法 步骤3

入蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟

传统小吃:驴打滚的做法 步骤4

蒸好后趁热在表面放入10g黄油,让黄油自然软化

传统小吃:驴打滚的做法 步骤5

等蒸好的粉团稍凉(大概15-20分钟),手可以接触的温度,从圆形模具中拿出来

传统小吃:驴打滚的做法 步骤6

倒到硅胶垫上,趁热揉成麻薯

传统小吃:驴打滚的做法 步骤7

注意黄油是可以充分吸收的

传统小吃:驴打滚的做法 步骤8

撒上熟黄豆面

传统小吃:驴打滚的做法 步骤9

用擀面杖将粉团擀成长方形或长圆形

传统小吃:驴打滚的做法 步骤10

擀好的粉团不要太薄,大概3毫米厚度

传统小吃:驴打滚的做法 步骤11

均匀的铺上红豆沙(这次的红豆沙有颗粒,不好),用刮板刮平表面

传统小吃:驴打滚的做法 步骤12

从下方慢慢的将红豆沙麻薯卷起,注意一开始力度小一点,上下卷的幅度均匀

传统小吃:驴打滚的做法 步骤13

卷起后再均匀撒一次黄豆面

传统小吃:驴打滚的做法 步骤14

切的时候用陶瓷刀,注意不是拉锯的方法,而是将刀切下提起,切下再提前,这样切面才会尽可能的完整,看,就这样

传统小吃:驴打滚的做法 步骤15

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