冷热两吃·芝士烤牛奶

时间: 来源:美食猎人
冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 1. ?️二刷蛋黄液要注意第一层薄第二层厚,保证均匀的上色效果?
2. 我用的是煎荷包蛋的小锅?
3.图片这次没拍完,下次补全??‍♀️

用料  

牛奶 250毫升
10克
蛋黄 1+1个
玉米淀粉/土豆淀粉 25克
芝士 1片

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法  

1颗蛋黄+10克白砂糖搅拌均匀后,再加250毫升牛奶(室温/冷藏皆可)继续搅拌,最后加25克玉米淀粉(顺序正确才能避免颗粒形成)(给我一点时间补图??‍♀️)

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 步骤1

明火炉子最小火(向上转的大面积文火,不是向下转的小面积武火)加热3分钟,过程中需不断搅拌(给我一点时间补图??‍♀️)

加一片芝士继续文火加热搅拌至黏稠状(如图一)

直接连锅盖好保鲜膜冷藏2-3小时,保鲜膜要贴合不留气泡避免冷凝水破坏凝结状态。(也可以从锅里转移到其它容器中冷藏)(给我一点时间补图??‍♀️)

冷藏定型到位后,状态是有弹性又很结实的

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 步骤5

切块 留出空隙 (粗鲁的脱模毁了边边也没关系,二刷蛋黄液会结裙边遮盖住✌?)

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 步骤6

刷蛋黄液(全蛋液也可以 颜色会稍淡 全蛋液更容易出芝士焦黄色)第一层要薄!忘记拍照了 这图是第二层的厚度 (给我一点时间补图??‍♀️)

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 步骤7

刷好第一层蛋黄液之后,送进预热好的烤箱200摄氏度烤10分钟取出,刷第二层蛋黄液

刷好第二层厚厚的蛋黄液,送入烤箱中上层200摄氏度继续再烤10分钟(请根据自家烤箱脾气关注上色情况)

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 步骤9

迷你分量的精致甜点,不怕发胖啦!热吃,室温吃,冷藏过夜吃是三种不同的口味喔(冷藏吃法建议糖分加倍)

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法 步骤10

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