零厨艺小白也能学会的卤蛋

时间: 来源:美食猎人
零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 美食群里的厨友分享的做法,记录一下备用.
方子是30个的量,不建议再减了,时间长,卤少了不划算,而且容易不够吃?

用料  

黑糖 50克
冰糖 50克
生抽 90克
八角 1个
桂皮 1块
花椒 8粒
甘草片 2-3片
香叶 1片
鸡蛋 30个
5克
清水 1200克
辣椒 3个(可不放)

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法  

鸡蛋冷水下锅,煮熟,时间自己看着办,煮久一点也没关系。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤1

分享一个快速剥蛋壳的方法,把所有煮熟的鸡蛋放盆里上下左右随便晃,粗鲁一点也没关系,你会看到蛋壳都碎了,有的鸡蛋甚至不用你剥就破壳而出了。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤2

全部剥好,又快又漂亮。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤3

把所有材料倒锅里,我用的砂锅,比较不容易干水。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤4

大火煮开,转最小火煮一小时,你没看错,就是煮一小时。然后捞出来用晾网晾干,用风扇吹凉。大概20分钟吧。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤5

吹凉之后,放回锅里,继续煮开转最小火,煮半小时捞出来继续吹凉,如此反复三次,当然你也可以多煮几次,友情提示一下,蛋会越煮越小。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤6

完成,可以装保鲜袋里扔冰箱慢慢吃。

零厨艺小白也能学会的卤蛋的做法 步骤7

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