比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头

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比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法 买来做斑斓椰汁千层糕的斑斓叶还剩很多,菠菜做馒头一直不能很好地保色,决定拿斑斓汁来试试,蒸出来的馒头果然比菠菜汁颜色更翠绿好看,做菠菜馒头颜色失败过的同学可以试试。

用料  

中筋面粉 200克
小苏打 1.5克
斑斓汁 100克
白糖 25克
鲜酵母 5克

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法  

某宝买的斑斓叶,用了15片,加纯净水400克,放榨汁机或绞肉机也行进行榨汁,反复榨汁到叶片细碎出绿汁,用滤网过滤后可榨汁约380克。

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法 步骤1

榨成的斑斓汁放冰箱冷藏约3天,可沉淀出浓绿的斑斓汁精华。

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法 步骤2

把上面的斑斓水倒掉,只要底部沉淀的斑斓精华100克,溶解鲜酵母后,面粉加入糖和小苏打搅拌均匀,全部材料倒入厨师机2档搅拌2分钟成团或手揉成团。

揉好的面团盖保鲜膜室温发酵30分钟,室温30度。

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法 步骤4

一发用手指在面团中戳一个洞,面团不回缩不塌陷即发酵完成。

发酵好后的面团,我用厨师机2档揉4分钟,排气揉出小气泡,也可以继续手揉成团。

蒸盘上涂油,把面团均分,再揉成5个小圆馒头,锅里放冷水二次发酵15-20分钟,室温30度,可根据发酵程度增减发酵时间,按压馒头缓慢回弹即二发完成。

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法 步骤7

冷水上锅蒸,水开上汽后中小火蒸10分钟,2分钟后开盖取出晾凉,颜色保留得非常好,非常翠绿美丽。

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法 步骤8

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