中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬

时间: 来源:美食猎人
中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 买了很多百香果和柠檬准备糖渍了泡茶喝,想做个戚风应该也会不错~

这里用到的百香果是甜味居多,略带微微酸口的,空口也能吃下,所以柠檬汁只起到增加风味的作用,如果本身是很酸的百香果,建议只使用2个并且不加柠檬汁。

蛋糕有很浓郁的百香果味道,吃口清新,配上柠檬凝乳,酸甜不腻口,适合炎炎夏日~

这里是17厘米中空烟囱模~

用料  

百香果 4个
鸡蛋 4个
20-25克
柠檬(非必要) 1/2个
低筋面粉 70克
植物油 35克
细砂糖 70克

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法  

4个百香果取汁,约30克,并挤入1/2个柠檬汁,总重约50克,加入清水,至总重80克

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤1

百香果柠檬汁加入植物油

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤2

搅拌至粗略乳化

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤3

筛入面粉

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤4

粗略搅拌至无干粉

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤5

加入4枚蛋黄

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤6

搅拌均匀并过筛

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤7

分3次加糖打发蛋白,打发至湿性偏干性发泡

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤8

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤9

倒入模具,处理气泡,烤箱170度,38-40分钟

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤10

出炉后倒扣晾凉,脱模,可配合柠檬凝乳奶油一起吃~

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法 步骤11

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