网红爆款冰乳酪

时间: 来源:美食猎人
网红爆款冰乳酪的做法 夏天来啦!
燥热的天气,聒噪的蝉鸣
食欲也渐渐下降
网红爆款冰乳酪,清凉一夏
共度夏日欢乐时光

用料  

超软戚风蛋糕
全蛋 52克
蛋黄 217克
牛奶 132克
白砂糖1 35克
黄油 66克
4克
低粉 128克
玉米淀粉 27克
蛋白 515克
白砂糖2 324克
塔塔粉 10克
冰乳酪夹心奶油
奶油奶酪 120克
炼乳 8克
和牧牛奶奶油 200克
装饰奶油
和牧牛奶奶油 少许
低糖奶粉 少许

网红爆款冰乳酪的做法  

蛋黄部分:蛋黄,全蛋混合打散状,加入砂糖,盐,混合均匀,再加入牛奶搅拌均匀,黄油隔水融化备用,粉类过筛备用,粉类加入蛋黄部分搅拌均匀,加入黄油拌匀

网红爆款冰乳酪的做法 步骤1

蛋白部分:糖、塔塔粉混合分三次加入蛋白打发至湿性发泡

网红爆款冰乳酪的做法 步骤2

蛋黄部分加入三分之一蛋白部分混合搅拌均匀

网红爆款冰乳酪的做法 步骤3

再加入剩余蛋白部分搅拌均匀

网红爆款冰乳酪的做法 步骤4

搅拌完成的面糊状态

网红爆款冰乳酪的做法 步骤5

本配方做6个4寸蛋糕胚,烘烤温度175/160,烘烤时间25至35分钟,超软戚风蛋糕胚完成,待凉备用

网红爆款冰乳酪的做法 步骤6

奶油奶酪混合炼乳搅拌均匀

网红爆款冰乳酪的做法 步骤7

加入和牧牛奶奶油混合打发

网红爆款冰乳酪的做法 步骤8

打发至浓稠状态的牛奶奶油乳酪酱

网红爆款冰乳酪的做法 步骤9

4寸蛋糕胚切十字刀,搅拌好的牛奶奶油乳酪酱剂入戚风蛋糕内湿润胚体,再挤入牛奶奶油

网红爆款冰乳酪的做法 步骤10

表面涂抹牛奶奶油乳酪酱,筛上奶粉,冷藏后即可食用

网红爆款冰乳酪的做法 步骤11

也可装入包材,放入冰箱冷藏,随时取出食用

网红爆款冰乳酪的做法 步骤12

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