潮汕湿炒牛河粉

时间: 来源:美食猎人
潮汕湿炒牛河粉的做法 干炒河粉这道菜随着粤菜馆子在全国范围的铺开,很多人都吃过,但是潮汕有一道更加地道、味道更加霸道的湿炒牛河粉,却很难在粤菜馆子中看得见,一个汕头小伙伴过来玩,经过一个周末的研究摸索,基本上得到了他的认可,分享给大家。

用料  

河粉 300克
牛肉 150克
芥兰 200克
沙茶酱 2勺
淀粉 1勺
酱油 1勺
鸡蛋 2个

潮汕湿炒牛河粉的做法  

湿炒牛河粉关键的是几样东西,一个是牛肉,一个是河粉,再一个是沙茶酱。

牛肉选用的是上脑肉或者菲力,比较嫩滑。

河粉我就直接选用盒马的河粉,吃过几次,味道可以。

沙茶酱的话我一直吃的是沙茶王,很合我口味,甜甜的。

好吃的湿炒牛河粉还离不开芥兰苗,提供清香的味道,让这道菜更加平衡。

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤1

牛肉首先要用沙茶酱、一些些生抽酱油、干淀粉、食用油一起腌制半小时入入味,同时干淀粉能够锁住牛肉的汁水,让其更加嫩滑。

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤2

起锅热油~   喜欢蛋香的小伙伴可以打两个鸡蛋进去,翻炒开来

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤3

然后放入河粉

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤4

加入10ml左右的生抽酱油,大火快速翻炒,对甜味不反感的,还可以加入小半勺的白糖,翻炒入味,白糖和酱油在铁锅的灼热下,激发出焦香味。

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤5

然后就先将河粉装盘出来,湿炒的部分在后面~~

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤6

再次起锅热油,加入牛肉和芥蓝翻炒,应该是先翻炒牛肉,待牛肉定型后,加入芥蓝翻炒,芥蓝要切刀切的小段,这样更加入味。

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤7

调味的话,用一小勺沙茶酱加上一点生抽,加入大约30-50ml 的水调成汁儿。 倒入锅中,翻炒一下。如果想要汤汁浓一些,可以加一些水淀粉。
湿炒的部分基本结束啦~

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤8

将炒出来的料平铺在之前的河粉上~  一道鲜香爽口的湿炒牛河粉就完成了~

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤9

湿炒牛河粉有菜有肉还有主食~  不仅仅适合早餐,还适合一个人的午餐,而且作为夜宵也是可以的。操作起来蛮简单的,赶紧试试吧~~

潮汕湿炒牛河粉的做法 步骤10

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