娃最爱的肉饼汤

时间: 来源:美食猎人
娃最爱的肉饼汤的做法 在我家乡,肉饼汤,是家常必备的一道菜,家家都有,家家都爱。早餐,拌粉+肉饼汤,标配!在外工作的那几年,每每回家第一顿早餐,点上一份标配,喝上一口汤,别提多满足了!
       有了大宝,肉饼汤更是每餐都出现,拌上米饭,娃吃得香,营养美味!慢慢发现,妈妈做的,味道醇香,最美味!最难忘,每喝上一口,心里就会默念:对,就是这个味!家的味道!
        终于想学着自己做了,妈妈的手就是一杆秤,啥都是凭经验放,总是那么美味!我尝试了很多次,在妈妈的指导下,把配料都记录好,很是宝贵,家的味道,妈妈的味道……
         自己记录用的,喜欢的可以拿去试试,不喜欢的别喷,个人喜好罢了。?

用料  

前夹心肉 200克
红薯粉 20克
20克
4克
5克
味精,鸡精,蚝油 按个人喜好添加

娃最爱的肉饼汤的做法  

猪腿前夹心肉,肥瘦估计有2:8,请卖家绞成肉糜,他们的机器加工的口感刚刚好(有人喜欢绞两次的,我也尝试过,也不错)。这个位置的肉味道香甜,后腿有点偏酸。肉:红薯粉:水=10:1:1,这次我用的200g夹心肉,加入20g粉,20g水,肉:盐=50:1。味精,鸡精,蚝油可根据个人喜好添加,我一般不加。

娃最爱的肉饼汤的做法 步骤1

需加入的20g水,淋在红薯粉上,帮助粉化开。

娃最爱的肉饼汤的做法 步骤2

将食材朝一个方向搅拌均匀。

娃最爱的肉饼汤的做法 步骤3

此步视频漏了录,搅拌成液体消失,被肉吸收,肉不是散开的,稍稍有点成团即可。此时加入油,因为有些肥肉,油少许即可,为的是体香,去腥,此步非常重要,对比过,真的有差别。也是妈妈特别提醒的一步。

娃最爱的肉饼汤的做法 步骤4

将拌好的肉马成饼状,建议别太薄,厚点口感,香味浓。将100℃的开水,沿着碗边缘缓缓倒入。因为右手拿着手机,左手不太灵活,水直接淋在肉上了,所以有些散开了。平时用右手倒入,肉饼是很完好的。

娃最爱的肉饼汤的做法 步骤5

隔水蒸,锅内的水开后再蒸30-45分钟即可。根据肉量适当调整时间。如果上火了,可适量增加些麦冬,或者枸杞。我家一位老中医,非常推荐肉饼汤加些西洋参片,老人小孩皆宜。

娃最爱的肉饼汤的做法 步骤6

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