6寸快乐戚风蛋糕

时间: 来源:美食猎人
6寸快乐戚风蛋糕的做法

用料  

鸡蛋(清黄分离) 3个
蛋黄部分:
牛奶 40克
盐(可不加) 一乃乃
玉米油 30克
面粉(最好低粉) 50克
糖(不爱甜的可不加) 15克
蛋白部分:
白醋/柠檬汁(可不加) 1克(几滴)
糖(最好细砂糖) 40克

6寸快乐戚风蛋糕的做法  

注:
1.十字搅拌:左手扶着容器9点方向,右手从左到右划两下,左手拽着容器边沿9点往7点方向旋转。重复上一句话的过程,直到充分混合。
十字搅拌是为了更好地混合,不用也可以。
2.喜欢甜味的同学可在“牛奶+盐”加糖。
3.想做不同颜色蛋糕的同学可在步骤1的你觉得方便的位置添加抹茶粉/可可粉/各种可食用色素。

6寸快乐戚风蛋糕的做法 步骤1

注:
1.干性发泡的判断:
用打蛋器在蛋白里转两圈后带一下,提起来蛋白比较短,有一乃乃弯钩

6寸快乐戚风蛋糕的做法 步骤2

步骤3:蛋白蛋黄混合
1.此时应预热烤箱140度
2.将三分之一蛋白加入蛋黄中,搅拌均匀后重新倒入剩余三分之二蛋白,用翻拌的手法继续混合均匀(注:刮刀1234 转)
将面糊从高处倒入模具(注:倒进去以后不用震,让他表面平了就okk。高度的话20厘米差不多,你开心就好)

步骤4:结尾
1.送入烤箱~140度50分钟(注:实际温度应该是150~160度。每位烤箱的实际温度都不一样,140度是我家这位的适当脾气,我估计应该比正常的温度要高15度左右,大家可以尝试一两次就能判断出大概差值)
2.戴手套拿出来以后往桌子上砸几下,把他当成你晋级赛的演员不要客气,这是为了震出热气,当然不要摔碎了
3.反扣晾凉(预计两小时吧)
4.温柔的扒扒蛋糕和边缘,方便他们分离

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