东京No.1起司蛋糕

时间: 来源:美食猎人
<东京No.1起司蛋糕>的做法 Mr. Cheesecake 米其林三星主厨的梦幻甜点

做法来自MoLaLa Cook


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用料  

奶油奶酪 200克
砂糖 100克
柠檬汁 39克
鲜奶油 280克
原味酸奶 50克
鸡蛋 2颗
玉米淀粉 20克
香草 1/4条
白巧克力 50克

<东京No.1起司蛋糕>的做法  

将奶油奶酪和糖放入碗中
隔水融化搅拌均至无粉粒便可

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤1

柠檬拧出汁 用筛子过滤掉核与果肉

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤2

将180克鲜奶油倒入30克柠檬汁内
搅拌均匀后加入酸奶 (制作酸奶油)

将两颗蛋分次加入  搅拌均匀
再加入9克柠檬汁和玉米淀粉 再次搅拌均匀

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤3

将切碎的白巧克力和香草籽混合放入碗中
加入100克鲜奶油
隔水加热搅拌至融化

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤4

将白巧克力酱分次加入到步骤1  
用打蛋器搅拌均匀
再将步骤3的奶糊倒入

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤5

最后将搅拌过后的蛋糕糊过筛 倒入模具
将模具放在一个更大的有深度的烤盘里
并加入加2-3厘米的热水

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤6

放入烤箱 180度   烤25分钟
再150度烤20分钟

从烤箱拿出常温放凉后
放入冰箱4个小时后拿出脱模

<东京No.1起司蛋糕>的做法 步骤7

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