?“纸杯蛋糕”

时间: 来源:美食猎人
?“纸杯蛋糕”的做法 ?Little monkey&little Lion?

用料  

?蛋黄糊:
1)蛋黄 150克
2)砂糖 20克
3)橄榄油 60克
4)牛奶 70克
5)面粉 95克
?蛋白部分:
1)蛋白 210克
2)砂糖 60克
3)柠檬汁 少许

?“纸杯蛋糕”的做法  

?1)准备好食材。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤1

?2)“蛋清蛋黄”分离。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤2

?3)往“蛋黄中”先加入白砂糖,搅拌一分钟,再依次加入橄榄油和牛奶,搅拌均匀。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤3

?4)面粉“过筛”到搅拌好的“蛋黄糊”中,以“Z”字手法拌匀。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤4

?5)蛋白中加入几滴?汁,砂糖分三次加入到蛋白中(粗泡时加入第一次/细泡时加入第二次/出现纹路时加入第三次)。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤5

?6)打发至“硬性发泡”(提起打蛋头,有小尖尖,打蛋盆倒立,不会流动,)。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤6

?7)将打发好的“蛋白”分三次加入到“蛋黄糊”中,用“切拌”的手法拌均匀。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤7

?8)将“蛋糕糊”倒入纸杯中,八分满,可以撒些“蔓越莓果粒”,进烤箱前,震出气泡。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤8

?9)烤箱250F(华氏度)预热十分钟(245F烤45分钟/275F烤10分钟/300F烤5分钟即可)。

?“纸杯蛋糕”的做法 步骤9

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