海盐焦糖酱

时间: 来源:美食猎人
海盐焦糖酱的做法 搬运自Raymond Blanc

用料  

Dark muscovado sugar 15g
淡奶油 200ml
glucose 20g
白糖 60g
海盐 1小撮
柠檬汁 一点点
黑胡椒 一点点

海盐焦糖酱的做法  

混合dark muscovado sugar/淡奶油/glucose,加热至沸腾。

加热白砂糖至焦糖色,熄火。加入第一步混合液,再次加热至沸腾。

分装在冰格里,冷冻。

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