波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce

时间: 来源:美食猎人
波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 作为一个pasta爱好者, Rigatoni with Vodka Sauce是我最喜欢的意面之一。Rigatoni是一种波纹贝壳状的意面,Vodka Sauce是添加了适量伏特加的红酱。虽然有一些伏特加,但是几乎没有酒味。这是从Bon Appétit上获得的食谱,非常好吃,记录一下。

用料  

以下为必需材料
Rigatoni 贝壳意面 两人份 (0.5磅)
浓缩番茄膏 2.5 oz / 70 g
橄榄球 1 tbsp / 14 g
适量,调味用
洋葱 半个,切碎
辣椒碎 1小勺
淡奶油 1/4 cup / 32 g
蒜末 两瓣
伏特加酒 1 oz / 28 g
以下为选用
Parmesan Cheese 2 oz / 57 g
罗勒叶 适量,装饰用

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法  

准备所有材料,伏特加酒没有的话可以试试用白酒代替。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤1

洋葱和蒜切碎,备用。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤2

烧一锅开水,放入一小撮盐,放入意面,根据包装上的指示煮满时间。注意意面比较难熟,一定要确保煮满了时间,否则会夹生。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤3

平底锅放油,倒入洋葱和蒜,中小火翻炒5-7分钟,直到洋葱的边缘微微泛黄。这一步很重要,焦化的洋葱会增添别样的香味。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤4

倒入浓缩番茄膏,翻炒均匀,大约5分钟左右。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤5

翻炒成这样

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤6

加入辣椒碎,翻炒均匀。辣椒碎很重要,能增添香味。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤7

加入伏特加酒和淡奶油,再加入小半杯煮意面的水(普通水也可以,但是煮意面的水更!好!吃!),小火,搅拌均匀。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤8

将煮好沥干的意面倒入平底锅中,搅拌均匀。加入帕玛森奶酪,搅拌均匀。如果面比较稠,可以继续加入适量煮意面的水,自己掌握。

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤9

搅拌成这样

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤10

加盐调味,加罗勒叶装饰或者调味,出锅。(我加了干燥的罗勒叶碎,家里没有新鲜的了)

波纹贝壳状通心粉—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法 步骤11

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