夏日水果塔 fruit tart

时间: 来源:美食猎人
夏日水果塔 fruit tart的做法 炎炎夏日,不想吃蛋糕那种很重的甜点,想到这款水果满满又清新自然的甜品-水果塔/水果挞??

第一次尝试,家人都好喜欢!方法非常简单,只需烤塔皮,内馅和水果都直接添加!

注:
1. 此方法用料可以做一个9寸大塔,外加5个小塔。
2. 我用的是9寸塔模,可拆卸底的那种。
3. 黄油和奶油奶酪都要提前室温软化。
4. 内馅:我用了有甜味的草莓甜品,和奶油奶酪混合做成了草莓口味。觉得不够甜又额外加了点细砂糖。如果喜欢香草味可以换成香草精,细砂糖就要多加一点。依个人口味而定。
5. 水果的选择比较随意,一般就是颜色鲜艳、反差大一点的就好。我用了草莓,蓝莓,黑莓和猕猴桃。
6. 果胶是可选的。如果嫌麻烦,可以直接用蜂蜜代替也可以。
7. 关于保存:
   塔皮:我的塔皮是提前一天做好的,在室温干燥处放了一天,完全不影响口感。
   水果塔:不建议放入冰箱冷藏。塔皮会变软,影响口感。由于有新鲜水果,当然还是建议尽快吃完!

用料  

塔皮:
黄油(室温软化,切片) 150克
普通面粉 180克
糖粉 50克
内馅:
奶油奶酪 240克
细砂糖 适量
草莓果酱(可选) 适量
香草精(可选) 适量
水果:
按喜好搭配颜色即可:草莓,蓝莓,黑莓,猕猴桃,芒果等
果胶:
玉米淀粉 3克
柠檬汁 80克
细砂糖 50克

夏日水果塔 fruit tart的做法  

塔皮做法:先预热烤箱175度。黄油一定要先室温软化,切成小片或小块,更容易之后揉成面团。将塔皮的3种原料混合,揉成面团。将面团直接按压入塔模。注意将边缘也要按压好,使整个塔皮平整。按压好就放入烤箱,烤20-25分钟。注意快完成的时候看看塔皮颜色,不要烤焦。烤好之后,晾凉备用。

夏日水果塔 fruit tart的做法 步骤1

内馅做法:用电动打蛋器将奶油奶酪、草莓果酱(或是香草精)和细砂糖打散成均匀糊状即可。放入冷却的塔皮上即可。

装饰:将喜欢的水果切片,摆花即可。这里放几个小塔的照片,即供参考。

夏日水果塔 fruit tart的做法 步骤3

果胶做法:最上面的果胶是可选的,觉得太麻烦也可以直接用蜂蜜代替。将三种原料放在小锅中,小火加热,不断搅拌至冒小泡且颜色透明。关火。待完全冷却后,将果胶刷在水果上面就完成啦!

夏日水果塔 fruit tart的做法 步骤4

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