鲁邦种

时间: 来源:美食猎人
鲁邦种的做法 此种鲁邦种用的类似液种的方式,面粉用的普通面包粉,而非法国粉。

用料  

高粉 100克
低粉 100克
200克
鲜酵母 3克(替:干酵母1克)
麦芽精 1克(可不加)

鲁邦种的做法  

酵母和水拌匀(纯净水,不要用矿物质水)。

鲁邦种的做法 步骤1

再加入面粉搅拌均匀即可。

鲁邦种的做法 步骤2

左边是续养半个月的效果。右边是刚拌好的。鲁邦种需要每天续养,三天不养就会死掉。

☞续养:每天新粉与新水的比例为1:1。但是,新水和新粉不要超过  老种 的重量。例如老种是200克,那么新粉和水就不要超过200克。

续养方式,先将水到入老种中,搅拌均匀,再将面粉倒入老种中搅拌均匀即可!

鲁邦种的做法 步骤3

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