杨梅红烧肉

时间: 来源:美食猎人
杨梅红烧肉的做法 这个季节的杨梅真的是怎么吃都吃不够,今天用杨梅做一次五花肉,入口即化的口感,肥而不腻,酸甜可口

用料  

五花肉 900克
杨梅 250克
杨梅汁 350ml
白糖 12克
8克
桂皮 1块
八角 2个
姜片 5-6片
生抽 4-5勺
老抽 1勺
米酒 5勺
白胡椒粉 1勺

杨梅红烧肉的做法  

杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分,五花肉切小方块,冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片,杨梅汁我用的是成有王记

杨梅红烧肉的做法 步骤1

锅里放少量油,目的是肉下锅不会粘锅

杨梅红烧肉的做法 步骤2

倒入五花肉翻炒

杨梅红烧肉的做法 步骤3

翻炒至表面微焦,倒入姜片,八角和桂皮,3勺糖,1勺盐,继续翻炒

杨梅红烧肉的做法 步骤4

这一步目的是给肉上色,全程中火,慢慢煸出五花肉的油,油和糖结合给肉上色

杨梅红烧肉的做法 步骤5

持续翻炒至表面焦黄

杨梅红烧肉的做法 步骤6

倒入杨梅汁和热水 比例1:1,再倒入生抽,老抽,米酒,白胡椒粉,大火煮开后转小火,盖盖子炖40分钟左右

杨梅红烧肉的做法 步骤7

40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀,继续盖盖子煮30分钟

杨梅红烧肉的做法 步骤8

30分钟后打开盖子,开大火把汤汁收浓即可

杨梅红烧肉的做法 步骤9

肥而不腻的五花肉,酸甜可口的同时带有一点果香

杨梅红烧肉的做法 步骤10

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