腌糖蒜

时间: 来源:美食猎人
腌糖蒜的做法 每年的五六月份,新蒜下来的时候,都会跟好朋友学着腌一些糖蒜,自己做的都是用比较好的食材,比外面超市卖的干净实惠,好吃的不是一点半点。因为家人不爱吃糖,就用纯的蜂蜜来腌制了,口感也是一样好。怕后面自己忘了步骤,在这记录下来,也分享给爱吃糖蒜的小伙伴,特别要感谢好朋友的无私分享秘方

用料  

新蒜 六斤(剥好后大概四斤半左右)
米醋 一瓶
白醋 3瓶
蜂蜜 两罐(两千克)
100克
开水 一小杯泡盐用

腌糖蒜的做法  

首先要去超市买到新鲜的蒜头,干蒜不行,要这种嫩的有点潮湿的才可以

腌糖蒜的做法 步骤1

买回来剥去外面的几层蒜皮,整头洗干净放盆里泡上五六个小时,去掉蒜的辛辣味,中间要换几次水

腌糖蒜的做法 步骤2

泡好的蒜甩干水分,晾干

腌糖蒜的做法 步骤3

可以掰成一瓣一瓣的,下面垫厨房纸,吸去水分,放在通风位置大概晾上半天左右,用手试试不潮了,就可以准备开始腌了,剥皮后晾干的蒜瓣我用了四斤半左右

腌糖蒜的做法 步骤4

腌糖蒜的罐子是提前洗出来控干水分的,最好在开水锅中煮一下再晾干,这样再装蒜不容易腌坏

腌糖蒜的做法 步骤5

烧开的沸水直接倒进一百克盐里,搅拌均匀化开后,晾凉备用,倒入盐中的开水只要一小杯能漫过盐就行

腌糖蒜的做法 步骤6

准备一个无油无水的不锈钢锅,把米醋白醋跟蜂蜜倒进去用干净无水的勺子搅拌,蜂蜜我倒了一瓶加三分之二瓶,要是喜欢吃甜可以两瓶都倒进去,搅和均匀了把晾凉的盐水再倒进去一起搅拌均匀,糖醋汁就做好了

腌糖蒜的做法 步骤7

先往罐子里放上晾干的蒜瓣,不要太满,因为后面要加糖醋汁,每个罐子放大半瓶蒜瓣就可以了,给每个罐子一点点均匀的加入糖醋汁

腌糖蒜的做法 步骤8

盖上盖子,轻轻地盖在罐子上,不要拧紧,虚在上面就行

腌糖蒜的做法 步骤9

找一个通风不晒的位置放着,一个半月左右就可以开吃了,中途要用干净的小勺按压蒜瓣,让浮在上面的蒜瓣都充分接触到糖醋汁,等腌好了之后,就可以拧紧瓶盖收起来慢慢享用了

腌糖蒜的做法 步骤10

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