挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包

时间: 来源:美食猎人
挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 自带故事的挤挤小面包,双重口味哦!宝贝们超爱吃??

我家小宝贝鸡蛋过敏,所以这款做的是不含鸡蛋的

模具:18x18cm的方形模具(方形烤盘或方形蛋糕模具都可以)

夏季做面包水、和面桶和搅拌棒都提前放冰箱冷藏

用料  

一、面团材料:
高筋面粉 300克
细砂糖 30克
耐高糖酵母 3克
水(夏天冷水/冬天温水) 200克
无盐黄油 15克
二、酥皮材料:
无盐黄油 30克
细砂糖(糖粉) 24克
抹茶粉 1克
三、装饰
色素笔(或融化的黑巧克力) 黑色
色粉(腮红) 粉色

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法  

一、面团部分

准备好材料,黄油提前软化

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤1

把高筋面粉、盐、细砂糖、酵母分别放盆中,混合搅拌一下,倒入冷水,用刮刀翻拌成絮

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤2

厨师机3档揉成团后,转4档将面团揉至扩展阶段

和面时,把不锈钢桶绑上冰袋,来控制面的温度

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤3

停下后,揪下一块面团看一下面团状态,能拉出比较薄的膜,断口处程锯齿状,然后放入黄油,4档揉成团

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤4

5档揉个几分钟左右,差不多就到完全扩展阶段

  做小面包,面团其实到达扩展阶段就可以,完全扩展阶段就是揉出“手套膜”,常用于制作土司

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤5

盆的表面刷层薄薄的玉米油防粘,面团整圆放入盆中,盖保鲜膜,室温25~28℃进行发酵,发酵至1.5~2倍大,时间约1个小时

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤6

二、酥皮部分

趁面团发酵的时候准备好材料

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤7

1、把软化好的黄油放入盆中,用刮刀搅拌至光滑状态

2、把低筋面粉、糖粉(细砂糖)、抹茶粉混合在一起,过筛

用的糖粉就一起过筛,如果用的细砂糖,直接混合好粉类后,倒入即可

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤8

过筛是为了让粉类混合的更均匀,用刮刀翻拌成絮状

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤9

用手混合成团

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤10

分成8等份揉圆

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤11

用保鲜袋(保鲜膜)上下隔来包起来,按压,用刮刀慢慢按压成约7cm的圆形,用保鲜膜隔开,盖好密封备用

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤12

三、整形

发酵好的面团取出按压排气

*取15g面团分成8等份,用来做乌龟的头

*取24g面团分成8等份,用来做兔子耳朵

*剩余面团分成16等份,揉圆

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤13

取出其中8份面团,如图包裹上之前做好的酥皮,用刮刀切出纹路,乌龟壳就做好了

依照上图放入模具,摆好乌龟和兔子的身体部分,再摆上乌龟的头部和兔子的耳朵

全做好后,醒发至挤满模具

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤14

烤箱提前180℃预热

预热完成放入烤箱,150℃烤18分钟,烘烤时随时观察,根据个人烤箱进行调整

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤15

取出放凉,画出表情和腮红,完成

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法 步骤16

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