周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)

时间: 来源:美食猎人
周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 周黑鸭出锅,我和儿子一起抢着吃[捂脸]
儿子边吃边说“妈妈好辣呀,但是停不下来,怎么办?”辣椒买得太好了[偷笑]
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用料  

鸭翅膀800克、姜片25克、花椒1汤匙(4克)、干辣椒3-5克、生抽40克、老抽25克、冰糖40克、料酒60克、水200克、八角4个、三奈1个大点儿的、(后面几样如果没有就不放)桂皮8克、香叶4片、砂仁2个、草果1个

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法  

800克鸭翅洗干净放入小美主锅,加入1000克水,设定15分钟/温度varoma/反转小勺

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤1

煮完,倒入筲箕,清空主锅,在水龙头下冲洗干净鸭翅,沥干水分

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤2

主锅放入沥干的鸭翅、姜片25克、花椒1汤匙(4克)、干辣椒3-5克(我买的辣椒特别好,放了5克,辣味很正)、生抽40克、老抽25克、冰糖40克、料酒60克、水200克、八角4个、三奈1个大点儿的、(后面几样如果没有就不放)桂皮8克、香叶4片、砂仁2个、草果1个

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤3

设定45分钟/温度varoma/反转小勺。在还剩16分钟结束的时候颠一次锅(速度调到2停留5秒,再调回反转小勺),再打开量杯盖收汁。最后出锅时,再重复一次前面的颠锅一次,让汤汁混合均匀。

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤4

美美哒出锅,装盘,忍住先拍个照

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤5

闻着口水就开始吞了

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤6

忍不住啦……来一根吧

周黑鸭(鸭翅膀、鸭掌)的做法 步骤7

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