慢食客家系列之百叶牛心转

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慢食客家系列之百叶牛心转的做法 这两道菜不仅是三圆牛氏辈的拿手菜,也是客家菜里有名的代表菜。三圆牛字辈还在那个巷子里,它的味道还是一如既往地让人赞叹,只要回到这家店,就好像时间又回到了那个青春的起点。

用料  

牛百叶
牛心转
红椒
韭菜花
酱油
胡椒
生粉

慢食客家系列之百叶牛心转的做法  

牛百叶泡在清水中并且把多余的油脂去除。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤1

改刀切好后放入清水中静养。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤2

在锅内加入开水,放入牛百叶,片刻后捞起。
在锅里放猪油、酒糟和姜葱蒜,爆炒后淋上牛百叶即可。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤3

在锅里放猪油、酒糟和姜葱蒜,爆炒后淋上牛百叶即可。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤4

去除牛心转多余的油脂,切开后用清水浸泡。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤5

改刀切好后继续放入清水中。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤6

在下锅前在牛心转中加入酱油和生粉拌匀,放入油锅中炸至三成熟后捞起。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤7

配菜下锅,炒匀之后放入牛心转,勾芡后即可出锅。

慢食客家系列之百叶牛心转的做法 步骤8

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