自制兰雀酸奶

时间: 来源:美食猎人
自制兰雀酸奶的做法 “经常有小伙伴问我,为什么自己做的酸奶不凝固?酸奶要怎样才能做出浓稠丝滑的口感?其实在操作中有两步很关键,掌握了制作的秘诀,厨房小白也能做出百分百成功的酸奶,学会了再也不用去外面买着吃了。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯,自己做好吃营养无添加,而且还省了一大笔钱。我和儿子一直以来都喜欢喝酸奶,先生以前从来不喝酸奶,现在也开始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好几个钟头,回到家我给他递上一杯冷藏过的酸奶,他说这次做的酸奶跟以往的口感有点不同,酸奶口感浓稠丝滑,比老酸奶还好吃。喜欢喝酸奶的小伙伴们一定很好奇是怎么做的吧?下面请大家一起来看做法吧!”

用料  

兰雀牛奶 1900毫升
淡奶油 100毫升
细砂糖 50克

自制兰雀酸奶的做法  

首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。

自制兰雀酸奶的做法 步骤1

接着准备好需要的食材,淡奶油、兰雀牛奶和细砂糖称好备用。

自制兰雀酸奶的做法 步骤2

然后将兰雀牛奶倒入奶锅里,加兰雀牛奶可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。

自制兰雀酸奶的做法 步骤3

再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。

自制兰雀酸奶的做法 步骤4

淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。

自制兰雀酸奶的做法 步骤5

将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。

自制兰雀酸奶的做法 步骤6

装入消毒好的玻璃容器里,撇去表面的气泡,我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。

自制兰雀酸奶的做法 步骤7

因为玻璃容器没有盖子,所以我用锡箔纸来密封瓶口。

自制兰雀酸奶的做法 步骤8

将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘,再放入预热至40度,定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵,用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。

自制兰雀酸奶的做法 步骤9

酸奶发酵8个小时以后取出放凉,然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃,这样口感更好。

自制兰雀酸奶的做法 步骤10

吃的时候搭配甜品、麦片或者坚果也是很不错的。

自制兰雀酸奶的做法 步骤11

做好的酸奶口感浓稠丝滑,好吃极了!

自制兰雀酸奶的做法 步骤12

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