新手0失败曲奇饼干

时间: 来源:美食猎人
新手0失败曲奇饼干的做法 主材料比例约~低粉1:黄油0.7:细砂糖0.35,250克黄油左右加1个鸡蛋的量。这个配方量有点多,我分了4份加不同的馅料,各位也可以按各自喜好添加不同食材混搭。

用料  

低筋面粉 640克
黄油 450克
细砂糖 240克
鸡蛋 2个
蔓越莓干 35克
南瓜仁 适量
杏仁片 15克
椰丝 20克
蔬菜粉 少许(可不加)
可可粉 少许(可不加)

新手0失败曲奇饼干的做法  

秤量好主原材料:黄油提前室温软化(不是溶化),刮刀能轻易拌开无阻力,鸡蛋打散备用

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤1

细砂糖全部加入软化黄油中翻拌均匀

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤2

开动打蛋器1档,蛋液分4-5次加入黄油砂糖糊中,每次搅匀看不到蛋液再加下一次蛋液(少量加入搅匀避免油水分离)

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤3

最后低速均匀搅拌几下,黄油糊已变白有轻微膨胀即可,不用过多大发

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤4

我今天是打算做4种口味的,把黄油鸡蛋糊分成了4等份,低粉也分了4份。低粉过筛加入到黄油糊中,这是可以加入自己喜欢的配料,如蔓越莓干,南瓜仁,椰丝等,想做不同颜色的也是这时候加入适量的蔬菜粉或许可可粉,把材料搅拌均匀无白色粉状即可。

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤5

蔓越莓干我用料理机打碎后加入搅拌均匀后的面糊

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤6

这份加了少许红曲粉和南瓜仁,烘好后是粉红色的,但我烤过了一点,没有粉粉的,大家烤到最后几分钟要注意上色国深

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤7

这份加了可可粉与杏仁片

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤8

这份加了椰丝,南瓜仁与杏仁片

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤9

拌好的面糊放入模具整形,记得用油纸垫着。没有模具的用手大概做个长条形或圆形也可以。最后用油纸包好放冰箱冷冻一小时(冷冻后变硬才行)

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤10

冷冻后从冰箱取出是硬硬的,拿把锋利的刀均匀的切块,厚薄均匀即可,预0.5-0.7cm厚吧。平铺在烤盘上,每块中间预留膨胀空间

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤11

烤箱预热180度,上下火180度烤18分钟左右(温度与时间根据自己烤箱调整),我尝试过烤20分钟,颜色会稍微过一点,也试过2盘一起烤,中间有换位置,时间也翻倍难控制,还是建议每次烤一盘稳妥

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤12

出炉时用手戳一下饼干有些软是正常的,放凉了就会变松化了,如果实在觉得没有熟透或不够干身,就调低温度150度左右多烤2-3分钟

新手0失败曲奇饼干的做法 步骤13

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