洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋

时间: 来源:美食猎人
洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 我家的洗碗机是西门子,洗碗时水温是70度,洗一个半小时。这个水温和时长,很适合低温慢炖。

低温慢加热法会让蛋白质软嫩多汁。68度是蛋白凝固的温度,也已达到让蛋白质中的寄生菌死亡的温度。

不过太厚的肉不能煮熟透,火锅羊肉卷、牛肉卷都没问题。这个菜谱示范酸菜羊肉,后面附金针菇牛肉和温泉蛋做法。

用料  

红太阳火锅底料 半包
羊肉卷 200克
酸菜 500克的一袋

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法  

酸菜需要提前用水泡两个小时以上,不然太酸了。用之前挤干净水分

倒1/4的火锅底料到锡纸盒中,加一点开水拌匀

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤2

铺上羊肉卷

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤3

铺上酸菜。然后再加一点开水,挤上1/4火锅底料

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤4

把火锅底料拌拌匀

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤5

仔细地包上一层锡纸。我怕被水冲散,包了两层

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤6

放到洗碗机下层。这样即使失败,汤汁也不会撒到别的碗上

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤7

出锅(洗碗机)了!大家知道酸菜炖得时间越长越好吃,这样炖就很软烂。羊肉炖这么久也不会老,很嫩,因为是低温慢煮!好吃好吃?

洗碗机食谱-酸菜羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法 步骤8

把鸡蛋直接放在下层的筷子篮中,出来就是蛋白嫩嫩、蛋黄流心的温泉蛋。米其林三星厨师称这种形态的蛋是最完美的水煮蛋,还真不是随随便便就能煮出来的

金针菇肥牛做法:先铺肥牛卷,再铺金针菇,然后加一点开水,加蒜末、蚝油、小米辣椒圈、一勺黄辣椒酱(剁椒也行)、几滴香油。仔细包好,放进洗碗机。

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