紫薯凉糕

时间: 来源:美食猎人
紫薯凉糕的做法 夏天爱吃甜品的朋友不知道有没有和我一样的困扰,那些美味的蛋糕、千层,因为天热都显得有些甜腻,只能靠甜品解馋,但冰凉的东西吃多了对胃总是不太好。

今天给大家分享一道——紫薯凉糕,微甜不腻的口感很适合夏天~

做法其实有点像糯米糍和驴打滚的结合。黄豆粉换成椰蓉,就是长条的紫薯糯米糍;紫薯馅换成豆沙多卷几层就又是驴打滚,大家自己做的时候也可以按照口味调整馅料和裹粉。

每次用紫薯做甜点都很惊喜,颜色真的很漂亮。软糯糯的粉团放上紫色的夹心,再裹上熟黄豆粉,又香又糯。味道是淡淡的清甜,就算吃一盘也不会觉得腻。

做法不难,搅一搅、蒸一蒸、裹一裹就能完成,放凉了也不会变硬,但不建议隔夜哦。

用料  

紫薯 125g
炼乳 5g
牛奶 25g
黄油(馅) 8g
糯米粉 90g
粘米粉 10g
木薯淀粉 10g
细砂糖 20g
清水 110g
黄油 (糕) 15g
熟黄豆粉 适量

紫薯凉糕的做法  

紫薯洗净去皮切薄片上蒸锅。

紫薯凉糕的做法 步骤1

大火蒸20分钟至软烂。

紫薯凉糕的做法 步骤2

取125g蒸好紫薯,加5g炼乳、25g牛奶、8g黄油。

紫薯凉糕的做法 步骤3

用料理棒搅打成细腻的紫薯泥,装入裱花袋备用。

紫薯凉糕的做法 步骤4

在碗中加入90g糯米粉、10g粘米粉、10g木薯淀粉、20g细砂糖、110g清水。

紫薯凉糕的做法 步骤5

搅拌均匀后,过筛到浅一些、盘底大一点的盘子里。

紫薯凉糕的做法 步骤6

封保鲜膜,送入烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右。

紫薯凉糕的做法 步骤7

蒸好的面团趁热加入15g黄油,戴手套将面团在手中反复揉搓折叠,直到能扯开透明的薄膜。

紫薯凉糕的做法 步骤8

将凉糕擀成长约50cm,宽约4cm的长方形,在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。提起两边往中间捏紧,两头收口。

紫薯凉糕的做法 步骤9

最后撒上适量熟黄豆粉,按5cm切段即可,也可以切成自己喜欢的长短。

紫薯凉糕的做法 步骤10

也可以切成自己喜欢的长短。

紫薯凉糕的做法 步骤11

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