无糖无油波兰种软欧

时间: 来源:美食猎人
无糖无油波兰种软欧的做法

用料  

波兰种
100克高粉,100克水,2克酵母发酵到塌陷
主面团
高粉200,全麦粉30,水110,盐4

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提前一天制作波兰种,冰箱冷藏

无糖无油波兰种软欧的做法 步骤1

做好的波兰种,也可以室温发酵,发到顶部稍有塌陷

无糖无油波兰种软欧的做法 步骤2

倒入波兰种

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波兰种

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所有材料

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厨师机揉面

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一共揉15分钟

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揉好放入发酵盒

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进行发酵

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发到不塌陷不回缩

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排气

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分割,滚圆

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擀开,翻面

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放入坚果

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从上到下卷起

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整形成橄榄型

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开始发酵

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2倍大,撒粉割花

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200度,25分钟

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出炉

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出炉

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割口深

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出炉

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