?香柠波兰贝果 ?碱水肉松贝果

时间: 来源:美食猎人
?香柠波兰贝果
?碱水肉松贝果的做法 忘了在哪儿看过一个烘焙博主说
:“?钻石裂纹就是一门玄学。”

的确啊!
就像人生一般,
许多东西求而不得,
不经意间却“不请自来”(没贬义的意思)。
例如我  这次的黑白碰撞,
本以为原味的能有不错的效果,
却成色平平。
反倒是 无意为之的碱水贝果,
冷却后平白无故产生了钻石裂纹。呵

就像近两天,
令人并不开心的
【疫情反扑】及【浙江油罐车爆炸事件】。

愿世界和平!
愿并不太平的鼠年快快过去!

虽然明天和意外不知哪个先来,
但全人类也要争取战胜新型冠状病毒,
度过难关!
活在当下!

??…

用料  

波兰种(100%水粉比) 提前制作
王后高筋面粉 25克
清水 25克
-
香柠蛋酱 50克
冰水 80克
王后日式吐司(高筋面粉) 225克
酵母 2克
(糖渍柠檬皮)
柠檬皮碎 5克
白砂糖(拌柠檬皮碎) 10克
-
食盐 5克
-
(贝果糖水)
细砂糖 50克
清水 1000克
(碱水)
烘焙碱 20克
常温清水 500克

?香柠波兰贝果 ?碱水肉松贝果的做法  

1.夏天热,搅拌桶与搅拌棒预先放入冰箱冷藏降温,也将例如厨师机冰袋、冰渣水等,所有材料都准备齐全后再开始制作,避免面团温度快速升高。

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?香柠波兰贝果
?碱水肉松贝果的做法 步骤2

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