减肥蛋糕(极强饱腹感)

时间: 来源:美食猎人
减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 疫情期间在家胖了不少,本来比较丰满的我眼看着就要正式加入胖子大军,当我看到68.6kg的体重时,下决心正式减肥,这是一款给减肥朋友解馋的蛋糕,让减肥不那么痛苦,减肥还可以吃蛋糕,想想就很幸福!
自2020年6月9号开始琢磨做粗粮蛋糕始,到现在7天,我的体重没有升高,反而下降速度快了,今天决定分享给大家这个食谱,让更多的朋友知道蛋糕是可以用来减肥的!

方子是8寸模具的量,方形圆形都可以。

用料  

椰子油 50克
脱脂牛奶 50克
木糖醇(蛋白用) 50克
木糖醇(蛋黄用) 25克
莜麦面 80克
柴鸡蛋 5个(个头小点的)

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法  

把蛋白和蛋黄分离,蛋黄先放一边,我们来打发蛋白。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤1

把50克木糖醇分3次加入蛋白中搅拌。
打到有粗泡(图1)时加入1/3木糖醇;接着打发到有细泡(图2)时再加入1/3木糖醇;再打发到泡沫细腻时(图3)把剩余木糖醇都倒进去,接着打发。分次加入木糖醇的克数不必很精准,差不多就行,分两次加入也可以。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤2

打发到奶油纹路明显,轻轻提起打蛋器奶油有短小直立的尖角时,奶油打发完毕,放入冰箱冷藏室备用。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤3

蛋黄中加入25克木糖醇,用手动打蛋器打散,接着倒入50克油搅拌均匀,再倒入50克脱脂牛奶搅拌均匀。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤4

在蛋黄液中倒入80克莜麦面粉,用硅胶铲子翻拌均匀,最后是这种无颗粒的糊,莜麦粉吸水很强,所以蛋黄糊显得很稠。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤5

把蛋白糊从冰箱里拿出去,拿出一半倒入蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌至融合,注意是翻拌不是搅拌,再把融合好的糊倒入蛋白糊中翻拌,翻拌倒完全融合,就是图中这个样子,做到这里,基本你离成功就很近了,加油!

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤6

把糊倒入模具,表面抹平,然后用力摔两下模具,震出面糊里的大气泡,马上放到预热好的烤箱中烤制,烤制温度165度-170度,时长45-50分钟。
烤箱需提前预热5分钟,加热管由红变黑表示预热好了。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤7

蛋糕烤好后,马上取出
1 .如果用的圆模,用力摔两下(此步骤为了防止底部凹陷),然后倒扣在网上晾凉(倒扣为了防止蛋糕表面回缩)。
2. 如果是方模,把蛋糕和油纸一起取出,放网上,不用倒扣,直接把四周的油纸撕开,待蛋糕凉了就可以吃了。

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤8

装盘,摆拍,发朋友圈!
图中是莜麦和荞麦两种口味儿。颜色深一些的是荞麦的,孔洞较大,口感较硬,做过好几种粗粮蛋糕,感觉莜麦蛋糕的松软度和细腻度都和普通戚风比较接近,口感最佳,所以把这个蛋糕的配方分享给大家!

减肥蛋糕(极强饱腹感)的做法 步骤9

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