黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)

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黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 这款用黑麦粉做的吐司面包比我想像的还要柔软,完全超出了我预知,无糖、无油,做出来的成品却特别松软,几天也不会发硬,在图片上就能让你感受到,没有糖和油的面包在正常情况下应该是很难下咽,而且用的还是全麦粉做的,不过在面包里加了越苺干、葡萄干和核桃干果之后,使得原本粗糙乏味的面包,在很大程度上得到改善,吃起来松软酸甜,而且越嚼越香,回味无穷,风味独特,让你百吃不厌,比买的好吃更赞,自家做的面包没有防腐剂、添加剂,也健康安全些,平时多吃点粗粮有益健康,无糖无油很适合用来做减肥期早餐,做法超简单易做。

用料  

黑麦面粉 280克
牛奶 150lm
鸡蛋 1个
3克
活性低糖干酵母 4克
蔓越苺干 45克
葡萄干 45克
核桃碎 30克

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法  

今天来做一款无糖无油的全麦面包,首先准备280克黑麦粉备用。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤1

在150克牛奶里加入4克干酵母,混匀静置几分钟。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤2

在黑麦粉里打入一个鸡蛋,3克的盐,把和好的牛奶水分次倒入麦粉里,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤3

转移到案台上揉面,用手掌根压出去再抓回来,像搓衣服一样反复搓揉,因为想吐司更柔软,所以这个方子的含水量较大,开始搓揉有点黏,过一会就不会了。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤4

揉至扩展的很薄的手套膜,因为全麦面粉筋性比较低,比不了白吐司那样,能揉出透明状手套膜,把面团撑开能揉成这种透明的手膜还是能做到的。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤5

揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处,发酵至2倍大,扒开里面蜂窝状。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤6

发好的面团取出按压排气,分割成3等份,由外向内滚圆,把每一份都揉圆。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤7

然后把3个圆团每个都压扁擀长,光面朝下,至三分之一处叠加在一起。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤8

再次擀成长条,光面朝下,一头用手指按薄,宽度不要超过吐司盒的宽度。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤9

在上面撒上干果,用手稍微压平,因为无糖无油,又是用全麦做的,我在面包里加入了核桃碎、蔓越莓干和葡萄干,加入干果很香,干果在很大程度上能改善口感。

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从一头把面片卷起来,把收口捏紧朝下。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤11

把面卷顺摆放入吐司膜具里。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤12

发酵至8分满,因为是全麦的,发酵的时间略长些,烤箱里放一碗热水,保持发酵环境的湿度。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤13

盖上吐司膜具盖子,放入175度预热好的烤箱中下层,烤35分钟。

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这样我们的吐司就制作完成了,取出烤好的吐司,把膜具在案台上震下散热脱膜。

黑全麦干果软吐司面包的做法(无糖*无油*刷脂)的做法 步骤15

放在网架上晾凉切片,全麦面包孔是粗糙又大的,也没有放糖和油,比不了白吐司那么的细腻,但是在里面放了一些干果,增加了不少风味,而且很有嚼头,越嚼麦香味越浓,用包装袋包好,密封保存,可以用来作减肥早餐。

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成品图

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