椰蓉面包

时间: 来源:美食猎人
椰蓉面包的做法 一款人见人爱的面包
有人第一次吃到后幸福地尖叫起来


面团就用万用面团,配料和具体做法戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/104403175/

这里只说椰蓉的配料和椰蓉面包的整形,此配方大约可以做16个椰蓉面包;

用料  

椰蓉馅:
黄油 50克(提前室温软化)
白砂糖/冰糖粉 50克
鸡蛋液 50克
椰蓉 100克

椰蓉面包的做法  

按照万用面包面团的做法,揉好一个面团,面团一发的时间来做椰蓉馅;



万用面团具体做法如上面链接;

椰蓉面包的做法 步骤1

①室温软化的50克黄油和50克糖放入主锅,设置15秒/速度3混合;

②再设置30秒/速度3,从量杯盖口分3-4次将50克鸡蛋液倒入锅中;

③倒入100克椰蓉,10秒/反转速度3混合;

④将椰蓉取出,放入冰箱冷藏备用;

椰蓉面包的做法 步骤2

面团发酵好后,平均分成16等分,每个面团约60克;

我的做法是先称一下面团总重,再除以16,就是每个面团的重量了,16个刚好可以做2烤盘(我有2个烤盘);


※如果你的烤箱比较小,或者烤盘周转不过来,可以全部减半做,不然来不及烤;

椰蓉面包的做法 步骤3

面团收圆,静置10-15分钟左右 ,目的是为了让面团醒一醒松弛一下,一会比较好擀;

千万不要静置太久让它们发起来,放冰箱冷藏静置更佳;

椰蓉面包的做法 步骤4

将椰蓉馅份成16个搓圆,备用;

椰蓉面包的做法 步骤5

将面团收口朝上,擀平,包入椰蓉馅;

椰蓉面包的做法 步骤6

用虎口将口收紧,一定要收紧!!!
依次包好,记得及时盖上保鲜膜;

椰蓉面包的做法 步骤7

取一个面团收口朝上,擀成牛舌状,如感觉里面有气泡,可以用牙签戳一下,排出气泡,再擀,千万不要硬擀擀破了;

椰蓉面包的做法 步骤8

横向对叠;

椰蓉面包的做法 步骤9

再竖向对叠;

椰蓉面包的做法 步骤10

从中间切一刀;


如果下面垫的揉面垫,就用塑料刮板切,千万不要把揉面垫切坏了;

椰蓉面包的做法 步骤11

向外翻开,依次做好其他的;
将烤盘放入烤箱中,二次发酵(烤箱有发酵功能的设置36度即可),下面一定要放一碗有热气的水,保证发酵的湿度,一般发20分钟左右,取出180度预热烤箱,预热大约10-15分钟;

每个烤箱的脾气不一样,温度自行调节哦;

椰蓉面包的做法 步骤12

刷上一层薄薄的蛋液,准备入烤箱;

椰蓉面包的做法 步骤13

放入烤箱的中层,180度烤15-18分钟;最后几分钟注意观察,烤上色就可以了;

椰蓉面包的做法 步骤14

烤完后整个屋子香气四溢,等不及晾凉,就会迫不及待尝上一个?

椰蓉面包的做法 步骤15

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