上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火

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上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火的做法 芥菜的做法一般可以清炒,但是吃腻了清炒,希望多一些口味层次,可以做成上汤。这道上汤的做法可适用于娃娃菜,菠菜等,一样鲜美。

用料  

芥菜 250克
蒜瓣 5瓣
干贝 10粒
料酒 1大勺
咸蛋 1个
蔬菜油 1大勺
2杯
适量
白胡椒粉 适量

上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火的做法  

芥菜洗净掰成小段,同时把水烧开。

上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火的做法 步骤1

料酒泡发干贝15分钟以上,拍碎蒜瓣,咸蛋剥好切小块

上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火的做法 步骤2

热锅凉油煎香蒜瓣至金黄色

上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火的做法 步骤3

加入2杯开水,放入干贝和料酒,还有咸蛋,中小火煮2-3分钟,至如图奶黄色汤底。这一步是将汤底的鲜味煮出来,有干贝和料酒的鲜香,还有蒜香。

上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火的做法 步骤4

放入芥菜,煮2-3分钟

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出锅,一道鲜美的上汤芥菜就做好了。因为芥菜本身微苦,汤会带一些苦味,不过有助夏天清火

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