排骨莲藕汤

时间: 来源:美食猎人
排骨莲藕汤的做法

用料  

藕(修长表皮有黑点的七孔藕) 一只
排骨
生姜 三四片

排骨莲藕汤的做法  

排骨用凉水泡一两个小时,把血水泡干净。锅中放冷水,下入排骨,煮开后,关火,开盖,把表面紫色的灰色的沫子撇掉(有腥味),再开火煮开,关火再撇,反复两三次。注意白色沫子不要撇掉,因含丰富的蛋白质,味道纯正有营养,撇干净后,放入三四片生姜,合盖,先将排骨煮五分钟。

藕处理早了会氧化,故开始煮排骨后再处理。先洗净削皮,接着对半切开,用刀面将其拍碎,再用手掰成小块(不要用刀切,因为金属会使其表面变色)。

把掰好的藕放入锅中与排骨一起煮,小火煮一个小时。放入适量盐,再煮五分钟,关火。

碗里先放入底料:香菜、小葱、胡椒粉、鸡精,然后起锅即可。

推荐