【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲

时间: 来源:美食猎人
【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法

用料  

长茄 500克
绿豆粉丝 1小把
猪肉末 50克
香葱 2根
生姜 20克
大蒜 6瓣
花椒 10几粒
八角 2颗
郫县豆瓣 40克
花雕酒 适量
生抽 适量
猪油 50克

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法  

绿豆粉丝冷水浸泡1小时;准备好葱花、姜末、蒜末;

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法 步骤1

肉馅用少许姜末、花雕酒拌匀拌匀;郫县豆瓣剁细备用;

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法 步骤2

长茄洗净、去蒂,改刀成长条;

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法 步骤3

起锅中大火下猪油化开,下花椒、八角炸香捞出不用,下肉馅翻炒,待肉馅滑散、略干,下葱花、姜蒜末和郫县豆瓣翻炒,炒出酱香味下茄条翻炒;

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法 步骤4

待茄条吃尽锅内油脂,略显干涩,加一点生抽,下适量高汤加盖炖煮1分钟,下泡好的粉丝翻炒拌匀;

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法 步骤5

待粉丝基本吸干汤汁即可出锅倒入同时烧烫了的沙煲内,撒剩余的蒜末和葱花加盖上桌。

【温馨煮艺】肉末粉丝茄子煲的做法 步骤6

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