麻辣豆腐包

时间: 来源:美食猎人
麻辣豆腐包的做法

用料  

豆腐 1块
小葱 2根
辣椒面 3大勺
2小勺
花椒粉 1小勺
五香粉 0.5小勺
味精 0.5小勺
面粉 500克
酵母 5克
植物油 10克

麻辣豆腐包的做法  

一斤面粉+5g酵母,酵母用一小碗温水化开,35°C左右即可,一点点加入面粉中,边加边用筷子搅匀。所有干粉都结块后上手揉压,将揉匀的面团盖上盖子或者保鲜膜,放到比较热的地方防置1小时,静待发酵。发酵好的面团如图。

麻辣豆腐包的做法 步骤1

调馅料:一块北豆腐揉碎,加入两小勺盐,一小勺花椒粉,半小勺五香粉,三大勺烤热的辣椒粉(酌情添加),淋上热油,搅拌均匀。再加入两根小葱切成的葱末,再次搅拌均匀。

如果面发得比较软,蒸完后包子褶就没了。

有红油渗出,色泽诱人。

上锅蒸25分钟,凉水蒸即可。如果面发得好,蒸完直接开盖面皮也不会回缩。蒸好后可以看到有红油透过包子皮,很好看。

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